弄拙成巧的趣味老點心

哇！好熟悉的味道呀！」嘗一口內包著花生仁的「新港飴」，多數人總會深感熟悉，似曾相識。這味出自於新港本地的甜點，幾乎要跟當地的奉天宮一樣有名，有過「進香」經驗的人都知道，來新港拜拜之後，總要拎個伴手禮回家，這趟旅程才算完整。數算一下，「新港飴」的歷史也已超過一百年了。

故事要從清光緒十七年（西元一八九一年）說起，住在嘉義民雄江厝店的盧欺頭，原是販售麥芽糖及花生糖的小販。有回遇上數日陰雨，他沒法外出做生意，看著手上的兩樣甜食，他靈機一動，將受潮的花生糖放到煮好的麥芽糖裡，再捏成頭小尾尖的顆粒。這飴糖成形之後，形狀就像隻耗子，因而稱作「老鼠仔糖」。盧欺頭於是開始以此招攬顧客，但後來覺得名字不雅，又改稱為「雙仁潤」，取花生剝開有雙仁之意。

那年正好遇上新港媽祖廟大拜拜，盧欺頭拎著自創的新產品前來，香客紛紛捧場，老鼠糖廣受好評。他於是從民雄搬到了新港，在媽祖廟的東邊蓋了間木屋，掛起招牌，題為「金長利」。後期日據時代，因要參賽，又改稱為具日本味的「新港飴」，「飴」為日文中「麥芽糖」之意。