生手福祉　鋁箔紙

三分鐘作日式料理？對凡事一絲不苟、講求細心的帥哥主廚山下勝（Masaru Yamashita ，人稱MASA）而言，這次的命題是他掌廚十多年以來破天荒的大挑戰。最後，他端出了三道不須放油、爆香，讓自己吃飽、妻小愛戴的簡單料理。

笑起來靦腆又陽光的山下勝除了是餐廳行政主廚，也是烹飪教室的師奶殺手，上班、上課忙到幾乎只有假日才能陪小孩。於是他以爸爸的愛心為出發點，這次的主角全是魚，吻仔魚、鮭魚、鮪魚，高鈣、少油、低卡，不但讓小朋友頭好壯壯、DHA營養滿點。外食居多的現代人，也可以乘機減點肥油。

日本人對時間掌控果真嚴謹，標榜「超特急」的低卡鮪魚丼從下鍋到盛盤離手只要二分五十秒！當然，白飯和配料的部分都可以在前一天煮好、切好，保溫、冷藏。而從他快速的手路，我也發現重點小撇步，簡而言之就是把料先大集合，讓之後只剩一道加熱的手續。