吃小型魚護海洋

釣魚經驗超過三十年的李嘉亮，識魚、食魚無數，他曾出版《台灣魚達人的海鮮第一堂課》（如果出版，第二集年底前將出版）一書，羅列出許多魚知識、漁法，以及魚鮮正確的烹調方法，光是閱讀，就已經令人垂涎三尺。

書中他提到如何料理北歐進口冷凍鯖魚，即便是簡單油煎李嘉亮也很講究：「需先用小火煎沒有皮的肉面，等魚肉將熟透再轉大火使肉面微焦，之後只要翻一次使魚皮貼鍋略焦（可去掉魚皮腥味）即可起鍋，如此煎出的鹹鯖魚，肉心軟、魚皮焦香、肉面甘香，味道最佳。」

資深海鮮饕客李嘉亮，過去遍嘗野生魚鮮的極致美味，根本不會將台灣鯖、巴攏鰺等台灣常見的小型魚列入美味排行榜，現在他竟開始鼓勵大家吃小型魚，原因是：這些在台灣近海就能捕撈到的小型魚類，是食物鏈底層的魚種，所受的污染較少，不但產量豐饒且富含Omega-3單元不飽和脂肪酸，對海洋環境及我們的健康都有益。