10大竄紅美食瘋潮

二○一二年，並不是讓大家太開心的一年。無能為力中，飲食，是我們為自己增加幸福感的療癒。因此餐飲界並不冷，反而迸發許多更有創意的生態。好比，今年最夯的日本國民美食「拉麵」。當日本景氣冷颼颼，東京、大阪、北海道……各大門派的拉麵店紛紛帶著兵馬，以平均一個月開一家的旋風速度，插旗台灣。

熱力同樣散布全台大街小巷的還有麵包，只不過這次紅的不只是麵包本人，「天然酵母、手感烘焙」八個字如同神主牌被每家新開的麵包店抬出來。今年閃耀台灣上空的米其林星星沒那麼多，取而代之是的輕鬆自在小酒館style。名廚出走五星級飯店，落腳食材商的餐廳。巧克力狂潮隨頂級歐系品牌而來，告訴你就像紅酒、咖啡，下次別看趴數（百分比）而是認產地莊園……。

然而，面對這一波波足以淹沒視聽的熱潮和現象，你我又該有什麼主張？究竟該跟隨風潮？還是有更深的詮釋？「alive優生活」整理出今年最熱的十大美食現象，更重要的是，我們不趕熱鬧，撥開現象表層，繼續挖掘，要你避開華麗噱頭，看出美食現象後的門道。