愛吃甜　當心招惹阿茲海默上身

商周書摘｜整理者：編輯部｜出刊日期： 2013-11-28

不管是誰，身體都正在產生糖化現象，如果你常常擦傷好不了、小腿易腫脹，老是覺得很疲倦，小心！這些老化的症狀，可能都是「糖化」在作祟。

「糖化」是什麼？相信不少人都一知半解。其實，糖化正是帶來老化以及引發疾病的罪魁禍首，相關研究正受各界矚目。

關於糖化，先做個簡單說明。

人體主要由蛋白質構成。蛋白質的特性之一，是容易與體內的糖分結合。兩者一旦結合，蛋白質就會產生變化，形成促使老化的「糖化終產物」（Advanced Glycosylation End Products，AGE）。