要怎麼讓國際人士對台灣風土念念不忘?曾在法國隆河葡萄酒產區長住一年,愛動筆分享品酒心得的文化部政務次長楊子葆有記妙招。每當接待外賓,除了請客人上館子吃中菜,還不忘開瓶台灣葡萄釀成的酒,透過歐美人士習慣的餐酒搭配,將本土滋味留存在他們的味蕾與記憶裡。

一次與西班牙代表餐敘的經驗,最教楊子葆難忘。「西班牙是葡萄酒大國,什麼好酒沒喝過?我靈機一動出奇招,請他吃小籠包,當服務生端來烏醋時,我搖搖手說不用,」當時,楊子葆神秘的指指桌上那瓶以台灣黑后葡萄釀的紅酒說,「就用這瓶代替醋!」

高果酸特性
佐餐的可能性?

黑后葡萄特性是高果酸,與法國薄酒萊產區的嘉美(Gamay)酸度相似,適合開胃佐餐,「黑后葡萄酒跟小籠包的豬絞肉很速配。由於酒液單寧不重,一頓飯吃下來和絲瓜蝦仁、香菇雞等海鮮或白肉相搭都OK。」這場以一瓶酒打通關的餐酒創意,令西班牙代表驚豔台灣葡萄酒的搭餐潛力。

但現實是,目前市面上並不容易見到台灣葡萄酒。
依台灣葡萄酒論壇總編輯莊才勳的觀察,台灣酒莊多屬精品酒莊(Boutique Winery)的小規模等級,如同美國加州酒鄉納帕山谷(Napa Valley)的經營模式,重質不衝量。除了紅白酒,還能釀出加烈酒(在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地,可保持酒體甜味。最著名的如西班牙雪莉酒與葡萄牙波特酒)及氣泡酒等多樣風格。

例如,今年二月,憑「紅埔桃」加烈酒奪下德國世界酒類競賽(Mundus Vini)金牌的台中樹生酒莊,便是早從二○一三年起連續在英國國際葡萄酒競賽(IWC)等指標性大賽獲金銀牌肯定的台灣精品酒莊。