美中台5城追蹤》台灣手搖茶、芒果冰、麵包店賺翻全球的秘密

茶、咖啡和烘焙等,台灣人生活不可少的餐飲服務,正透過台商四方征戰快速輸出,在兩岸甚至全球市場遍地開花,建立起服務業的新隱形實力。

單以手搖茶,保守估計全球就有逾萬家台灣人開的連鎖手搖茶店,其中4千家輸出至海外五大洲,是最具滲透力的服務業業別,國內餐飲、手搖茶的年產值達1,000億元,占茶產業2/3。

以今夏暴紅的「一芳水果茶」為例,成立不到一年半,如今不但已在兩岸快速開出近兩百家分店,也剛簽妥英國倫敦加盟店的授權合約。台灣店數規模不過幾十家的「貢茶」,全球展店超過千家,兩年前被日本私募基金相中大舉入資。

而以中國市場為根據地,發展「快樂檸檬」等茶飲品牌的雅茗天地,和把「日出茶太」開到東南亞和澳洲的六角國際,則相繼返台掛牌,成為觀光類股生力軍。

麥當勞前亞洲區副總裁李明元觀察,手搖茶強調現調即飲,將茶飲獨特口感發揮出來,能讓消費者產生如同咖啡般的上癮消費行為,從亞洲市場出發,甚至已衝擊可口可樂碳酸飲料和罐裝茶飲的消費需求,是台灣服務業很獨特的利基。

咖啡、麵包、手搖茶,都是眾所皆知,跨入門檻極低的服務業業態,特別是手搖茶,過去常被認為是品牌易快起快落,甚至被視為對加盟主吸金的賺快錢行業。但,台式的創業家智慧正能讓這個小本生意繞著地球跑。

「全世界茶飲這塊市場太大了,但想快速成長得到中國來,」創辦一芳水果茶的墨力國際餐飲集團創辦人柯梓凱,是這波手搖茶熱的代表業者。

這位80後的餐飲集團老闆,14年前從台中豐原的廟東夜市出發,一開始只是涼水攤商,如今發展成為旗下擁有一芳、喬治派克、牧島燒肉等,10個連鎖餐飲品牌的集團,更獲得美系元鈦基金創投注資,去年總營收近7億元,今年計畫在兩岸再開出上百家一芳。

不只如此,其轉投資另一個手搖茶體系「鹿谷製茶」,目前亦在全中國開出兩百家,下一個鎖定魚池紅茶為題材的新創手搖茶品牌,亦箭在弦上,甚至還打算跨足麵食,開餃子館,全年集團營收上看10億元。

有別於前一波王品等台商餐飲業登陸,鎖定中高檔次消費層次,砸重金投資大型餐廳,手搖茶業採取的是「輕餐飲」、「快戰法」。

台商控全場 手握原料、設備到流程

要跑得快,不只靠腿長,一定要有硬實力撐腰,包括每一家手搖茶店都會用到的封口機、客製每杯甜度的定量果糖機,到應用Espresso濃縮咖啡萃取原理,獨步研發的Teapresso鮮茶機等,這整串設備供應鏈幾乎都牢牢掌握在台商手上。

又以珍奶使用的粉圓為例,全球超過八成供貨都出自台商,甚至還賣進一度推出珍珠奶茶(Bubble Tea)的德國麥當勞,這都是讓台灣茶飲業者拉開戰線馳騁全球,確保後勤糧草無虞的強大軍火庫。

預計2019年返台掛牌上櫃的金樂客,目前在全中國擁有40個營業據點,不但是手搖茶的專業設備代理商,出貨給近3萬家手搖茶店,他們還提供店家設備的維修服務,甚至供應起開店所需的各種紙杯包材和茶葉等原物料。

六角國際餐飲集團董事長王耀輝則告訴我們,發展國際連鎖,除靠品牌創意、強大供應鏈,更關鍵的是經營團隊要有敢冒險的特質,「不必有六成勝算,我認為有四、五成把握,就要勇敢闖出去!」他語氣堅定的強調。

以六角旗下的「日出茶太」手搖茶品牌為例,目前在台灣雖僅23家,但在全球近20國,卻已開出總數超過600家分店,證明只要敢走出台灣市場,便能擁抱更廣闊的一片天地。

王耀輝說,服務業的產品和服務,因對應照消費者需求,每個地方不一樣且天天在變,但「我們喜歡擁抱變動。」而這也正是這群台式餐飲輕騎兵們,身上流的戰鬥血液,最難被複製的成功DNA。

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本文擷取自雜誌,完整報導請至「商周知識庫」《商業周刊》1550期參閱。