原來就是那個魚

旅行杭州，以吃為主，來到評價數一數二的四季酒店金沙廳，除了新派浙菜和細作點心，在地的廚師朋友特別推薦一道台州海鮮——辣焗九肚魚。台州海鮮橫行，金沙廳亦不例外，菜單有專頁介紹，在台灣沒聽過九肚魚，而且也很好奇辣焗的做法為何。待菜上桌，一片豔紅，川味主導，撥開了乾辣椒，現出了九肚魚，大小似手指，口感很熟悉，瞬間思緒直奔台北大鵬灣食堂，莫非九肚魚是東港的那個魚？

出國前幾天，才與三五好友到剛搬新家的大鵬灣食堂聚餐，吃到了體積出乎意料之外的龐大、切塊裹粉油炸、竟讓全桌賓客以為是炸茄盒的那個魚。

大鵬灣食堂是我對東港海鮮的啟蒙地，十多年前不必下屏東，在台北就能完成黑鮪魚圖鑑的美食報導，除了三角雪花、大腹、中腹、刺身等生魚片部位，還有適合紅燒的鰓幫子、眼睛與口感Q黏的魚尾，另外鋸成一截截的魚大骨可蒸出凍狀膠質，酥炸魚刺與浸滷血合肉都是下酒好菜，黑鮪魚全身是寶，每逢五月總要大快朵頤。